By 聪仔 at 2006-12-14
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菜谱名称  干烧鸡翅2
所属菜系  北京菜
所属类型  地方特色
基本特点  四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣
基本材料  鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，
特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣

用料：　　鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，
　　　　　干豆粉40克，花生油50克，清汤150克。

烹饪方法：将鸡翅用精盐，料酒，胡椒面码匀，鸡蛋，干豆粉调成
　　　　　糊，将鸡翅拌匀，板油去皮成粒，用热油炒熟。将鸡翅放
　　　　　入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，
　　　　　放入油丁，姜，蒜，葱加酱油，料酒，白糖烧透入味，加
　　　　　味精装盘即可。